La sous-traitance est le fait qu’une entreprise donnée confie partiellement sa production à une autre dans le cadre d’un travail de sous-œuvre. Les produits ainsi fabriqués par la seconde sont pour le compte de la première et selon ses besoins et exigences. L’entreprise qui sous-traite est garante des conditions de travail appliquées par ses sous-traitants, quels que soient leur nombre et leur proximité dans le rang ou géographique).